Lưu ý chế độ ăn cho người thiếu hụt DAO

DAO được viết tắt của từ Diamine Oxidase, là một loại enzyme của cơ thể sản xuất ra với mục đích phân hủy histamin từ thức ăn. Thiếu hụt DAO gây nên nhiều triệu chứng khó chịu khi tiêu thụ thực phẩm (thường được hiểu là dị ứng thực phẩm do thiếu hụt DAO).

Triệu chứng của thiếu hụt DAO

Các triệu chứng thiếu hụt DAO là do sự tăng mạnh phân tử histamin gây nên.

Histamin là một amin sinh học (một loại phân tử tự nhiên), được cơ thể tạo ra từ axit amin histidine.

• Histamin nội sinh do tế bào miễn dịch ( đặc biệt là mast cell và basophil) giải phóng ra.
• Histamin ngoại sinh có trong một số loại thực phẩm

Histamin đóng vai trò là chất trung gian hóa học cho nhiều quá trình sinh lý, chúng gây giãn mạch, tăng tính thấm thành mạch và gây nên các triệu chứng dị ứng như mẩn đỏ, ngứa, sổ mũi, chảy nước mắt.

Ở mức độ vừa phải chúng có khả năng kích thích dạ dày tiêu hóa thức ăn.

Tuy nhiên với những người thiếu hụt enzyme DAO, làm cho cơ thể không thể chuyển hóa được histamin. Sự tồn tại lâu và tích tụ tăng dần phân tử này gây nên các triệu chứng đặc trưng:

• Đau đầu, đau nửa đầu.
• Nghẹt mũi, chảy nước mũi, hắt hơi.
• Phản ứng trên da: mẩn đỏ, ngứa, nổi mề đay.
• Rối loạn tiêu hóa: đầy bụng, tiêu chảy, đau bụng.
• Tim đập nhanh, hạ huyết áp.

Phân biệt thiếu hụt DAO với dị ứng thực phẩm

Cần phân biệt các triệu chứng liên quan đến thiếu hụt DAO với dị ứng thực phẩm. Mặc dù có cùng kiểu triệu chứng như nhau nhưng chúng hoàn toàn khác nhau. Do vậy điều trị và lưu ý trên các bệnh nhân này cũng khác nhau. Cùng là sự tăng lượng lớn histamin trong cơ thể nhưng chúng đến từ những con đường khác nhau, cụ thể:

• Thiếu hụt DAO là do histamin từ thực phẩm không được chuyển hóa và tích tụ lại (nguồn ngoại sinh)
• Dị ứng thực phẩm: là cơ thể phản ứng lại với thực phẩm (cơ thể coi những chất đó là chất lại) có phản ứng thái quá. Các tín hiệu từ tế bào miễn dịch phản ứng lại bằng cách giải phóng histamin nội sinh.

Lưu ý chế độ ăn cho người thiếu DAO

Bổ sung DAO có thể làm giảm nhanh chóng các triệu chứng của người bệnh. Giảm các triệu chứng khó chịu mề đay, mẩn ngứa, đau đầu, khó chịu, rối loạn tiêu hóa… Tuy nhiên các lâu dài nhất đó là điều chỉnh chế độ ăn hợp lý. Loại bỏ các thực phẩm có hàm lượng histamin tự nhiên cao giúp cơ thể không khó chịu sau khi ăn.

Dưới đây là nhóm các loại thực phẩm nên tránh với những người bị chứng thiếu hụt DAO:

• Đồ uống có cồn: rượu vang đỏ, bia, champagne.
• Thực phẩm lên men: phô mai chín, dưa cải muối, kim chi, nước tương, giấm.
• Thịt chế biến, bảo quản lâu: xúc xích, thịt nguội, cá hộp, cá khô.
• Cá biển dễ có histamine cao: cá ngừ, cá thu, cá cơm, cá mòi.
• Rau củ quả dễ gây phóng thích histamine: cà chua, cà tím, rau chân vịt, quả bơ.
• Thức uống: trà đen, cà phê, nước tăng lực.
• Socola, cacao.

Nên ưu tiên các thực phẩm tốt cho sức khỏe bởi chúng chứa ít hoặc gần như không có histamin tự nhiên

• Thịt tươi: gà, heo, bò (chế biến ngay, không để lâu).
• Cá tươi (ăn ngay sau khi đánh bắt).
• Ngũ cốc: gạo, yến mạch, quinoa.
• Rau củ ít histamine: bông cải xanh, bí xanh, dưa chuột, cà rốt.
• Trái cây ít histamine: táo, lê, việt quất, xoài, nho.
• Sữa không lactose hoặc sản phẩm thay thế sữa (sữa gạo, sữa hạnh nhân).

Một số lưu ý khác khi chế biến thực phẩm đối với những người thiếu hụt DAO

• Ăn thực phẩm tươi, chế biến ngay, bởi histamin tăng theo thời gian khi bảo quản.
• Tránh đồ ăn hâm đi hâm lại.
• Có thể cân nhắc bổ sung DAO dạng viên uống (theo tư vấn bác sĩ).

Nếu bạn là người được chuẩn đoán thiết hụt DAO, ngoài việc bổ sung DAO từ bên ngoài hỗ trợ cải thiện các triệu chứng thì việc quan trọng là kiểm soát chế độ ăn uống từ bên ngoài. Nên ưu tiên các thực phẩm tươi, ít chế biến sẵn, đồ lên men bởi chúng chứa ít histamin tự nhiên. Việc theo dõi chế độ ăn cũng nên được giám sát và tư vấn kèm với chuyên gia dinh dưỡng ban đầu để có thêm những lời khuyên thực sự hữu ích và kiểm soát bệnh lâu dài.

Thông tin chi tiết vui lòng liên hệ:

Công ty TNHH Dược Phẩm Nasol Quốc Tế

Hotline: 0387 368 760

Email: info@nasol.com.vn      Web: nasol.com.vn